Samenstelling van onze natuurlijke zuurdesembroden.

In een paar decennia tijd is brood een voedingsmiddel geworden dat niet erg voedzaam is en vol zit met additieven. Toch maken al deze verbeteraars en conserveringsmiddelen in combinatie met meel van slechte kwaliteit consumenten ziek. Daarom zijn we bij Govart Bakery zo transparant over de samenstelling van onze natuurlijke zuurdesembroden.

Een met stenen gemalen biologische bloem.

Hoogwaardig meel is de basis van gezond, voedzaam brood. Natuurlijk kozen we voor biologisch, steengemalen meel. Al onze meelsoorten bevatten geen additieven, verbeteraars of bewaarmiddelen.

Het meel dat we geselecteerd hebben om je natuurlijke zuurdesembrood te maken komt van een biologische molen in Frankrijk, Moulin Bourgeois. Hun biologische molen maalt tarwe op stenen molenstenen. Deze eeuwenoude techniek behoudt alle voedingsstoffen in het graan.

De mixen voor onze verschillende broden worden in ons eigen atelier gemaakt van rauwe ingrediënten, die ook vrij zijn van additieven.

Het resultaat is een brood dat lekker is, weinig gluten bevat en rijk is aan vitaminen en mineralen.

Natuurlijk zuurdesembrood.

Ons natuurlijke zuurdesem is nu 2 jaar oud. We maken en voeden het zelf met steengemalen biologisch meel. Het heeft een zeer milde, licht zure smaak.

Natuurlijk zuurdesem is een gefermenteerd mengsel van bloem en water. Dankzij de micro-organismen die van nature in de omgeving aanwezig zijn, is natuurdesem verrijkt met zowel wilde gisten als melkzuurbacteriën.

Deze microbiële diversiteit geeft het brood een onvergelijkbare aromatische rijkdom en een betere bewaring.

In tegenstelling tot commerciële gisten, die bestaan uit een enkele stam die geselecteerd is op zijn snelheid, duurt het natuurlijke fermentatieproces van zuurdesem langer.

Al onze broden zijn gemaakt van natuurlijk zuurdesem en steengemalen biologische bloem. Ze bevatten gegarandeerd geen additieven of conserveringsmiddelen.

Een zeer lange fermentatie.

Bij ons neemt brood de tijd, heel veel tijd. Na het rijpen van ons zuurdesem op bestelling, maken we de broden en laten we ze meer dan 15 uur rusten.

Deze lange fermentatie geeft de enzymen en wilde gisten die aanwezig zijn in het natuurlijke zuurdesem de kans om een groot deel van de gluten voor te verteren.

Dit lange fermentatieproces, gecombineerd met het natuurlijke zuurdesem, geeft je echt spijsverteringscomfort en een echt voedzaam brood.

Tegen voedselverspilling.

Bij Govart Bakery in Alsemberg zijn we resoluut tegen voedselverspilling.

Om onverkochte voorraad te vermijden, moeten alle voorbestellingen dus 48 uur op voorhand geplaatst worden via onze website govart.be/nl/boutique. De website Govart.be is 7/7 operationeel.

Waarom 48 uur van tevoren?

• Om de juiste hoeveelheid natuurlijke zuurdesem te bereidenOm de juiste hoeveelheid natuurlijke zuurdesem te bereiden
• Om het brood een lange fermentatieperiode te geven (meer dan 15 uur)

De natuurlijke zuurdesembroden worden gebakken op de ochtend van je bezoek.

Alles wordt met de hand gemaakt in onze alternatieve bakkerij in Alsemberg.