Composition de nos pains au levain naturel.

En quelques décennies, le pain est devenu un aliment peu nutritif et rempli d’additifs. Pourtant tous ces améliorants et conservateurs couplés à une farine de piètre qualité rendent malades les consommateurs. C’est pourquoi, chez Govart Bakery, nous tenons à être totalement transparent sur la composition de nos pains au levain naturel.

Des farines biologiques écrasées à la meule de pierre.

Une farine de qualité supérieure est la base d’un pain nutritif bon pour la santé. C’est naturellement que notre choix s’est porté sur des farines biologiques écrasées à la meule de pierre. Toutes nos farines sont pures sans additif, améliorant ou conservateur.

Les farines que nous avons sélectionnées pour fabriquer vos pains au levain naturel viennent d’un moulin biologique en France « Moulin Bourgeois« . Leur meunerie biologique moud les blés sur meules de pierre. Cette technique ancestrale conserve tous les nutriments du grain de la céréale.

Les mélanges pour nos différents pains sont confectionnés par nous-même à l’atelier avec des produits bruts également dénués d’additif.

Ainsi, vous obtenez un pain qui a du goût, pauvre en gluten et riche en vitamines et minéraux.

Pain au levain naturel.

Notre levain naturel a maintenant 2 ans. Il est réalisé et nourri par nous-même avec une farine biologique moulue à la meule de pierre. Il possède un goût très doux peu acide en bouche.

Le levain naturel est un mélange fermenté à base de farine et d’eau. Grâce aux micro-organismes naturellement présents dans l’environnement, le levain naturel s’enrichit à la fois en levures sauvages et en bactéries lactiques.

Cette diversité microbienne offre au pain une richesse aromatique incomparable et une meilleure conservation.

Contrairement aux levures commerciales, composées d’une seule souche sélectionnée pour sa rapidité, le processus de fermentation du levain naturel demande plus de temps.

Ainsi, tous nos pains sont fabriqués au levain naturel et à la farine biologique moulue sur meules de pierre. Ils sont garantis sans adjuvants, sans conservateurs et sans additifs.

Une fermentation très longue.

Chez nous, le pain prend son temps, beaucoup de temps. Après avoir fait grandir nos levains pour les commandes, nous confectionnons les pains et les laissons reposer plus de 15 heures.

Cette longue fermentation permet aux enzymes et levures sauvages présentes dans le levain naturel de pré-digérer une grande partie du gluten.

Ce processus de longue fermentation couplé au levain naturel vous apporte un réel confort digestif et un pain réellement nutritif.

Contre le gaspillage alimentaire.

Chez Govart Bakery à Alsemberg, nous sommes résolument contre le gaspillage alimentaire.

Ainsi, pour éviter les invendus, toutes les pré-commandes doivent être passées via notre site internet govart.be/fr/boutique 48h en avance. Le site internet Govart.be est fonctionnel 7/7.

Pourquoi 48h à l’avance ?

• Pour préparer la quantité de levain naturel nécessaire
• Pour laisser aux pains un long temps de fermentation (plus de 15h)

Les pains au levain naturel sont cuit le matin-même de votre venue.

Tout est réalisé artisanalement dans notre atelier de boulangerie alternative à Alsemberg.