Morceaux de chocolat noir 80% bio et bean to bar

Description

Située à Bruxelles et Gembloux, l’entreprise artisanale MO Chocolate fabrique des petits morceaux de chocolat bean-to-bar appelés chunks.

En 2024, j’ai eu la grande chance de visiter leur atelier situé à Anderlecht. C’est une entreprise artisanale de qualité à taille humaine avec des personnes passionnées et chaleureuses.

Pourquoi notre choix s’est porté sur les Chunks 80% bean to bar du Nicaragua ? Parce que nous avons réalisé un test à l’aveugle avec les membres et amis de notre famille. Et, parmi les 5 variétés de chocolat provenant de 3 origines différentes, la grande majorité des testeurs ont désigné les chunks de chocolat noir 80% du Nicaragua. Même des enfants de 6 à 13 ans n’en croyaient pas leurs papilles !

Le chocolat noir 80% originaire du Nicaragua de Mo Chocolate est juste incomparable avec ceux que vous trouvez dans les grandes surfaces. Si je dois vous décrire avec mes mots ce chocolat noir à 80% je dirais qu’il est doux et puissant à la fois, sans arrière goût d’amertume ou d’âcreté. Un moment de pur bonheur pour les amateurs de chocolat noir.

Ingrédients des morceaux de chocolat bio 80% bean-to-bar: Masse de cacao, sucre, beurre de cacao et… c’est tout ! Pas d’autres ajouts 

Profil aromatique et description par MO Chocolate :

« Le chocolat Nicaragua noir 80% bean-to-bar provient de la région centre volcanique de Matiguas – Matagalpa. Il est issu de la variété de fèves Trinitario (SJM San Pedro) bio et équitable très particulières du Nicaragua provenant de la coopérative Flor de Pancasan. Notes boisées et tertiaires, d’argile, d’humus, de sous-bois, de tourbe, de fumée, de cuir et de tabac. »