Cramique-pain au raisins pur beurre au levain naturel

Description

Le cramique est une brioche pure beurre parsemée de raisins secs.

Notre version du cramique est artisanale et digeste grâce au levain naturel.

Le cramique est une brioche garnie de raisins secs. On le retrouve surtout en Wallonie et dans le nord de la France. Il était autrefois servi pour les grandes occasions, les fêtes religieuses ou les dimanches en famille. Son nom viendrait du vieux flamand kramiek, et les premières traces écrites datent du 17e siècle.

Chez Govart Bakery, on a choisi de travailler le cramique au levain naturel avec des bons produits bruts tels que le beurre de laiterie, du lait entier et des oeufs frais. Il est 100% garanti sans additif et sans conservateur.

Comme tous nos pains au levain naturel, nos cramiques sont issus d’une longue fermentation de plus de 15 heures. Ce processus permet aux levures sauvages et aux bactéries lactiques de pré-digérer une partie du gluten et des sucres, offrant ainsi un cramique gourmand et digeste.

Parce que notre levain naturel n’est pas issu d’une poudre ou d’une souche industrielle, il a de vraies propriétés digestives et son goût est doux en bouche.

De plus, nous mettons un point d’honneur à utiliser uniquement une farine semi-complète biologique moulue sur meule de pierre. Ainsi, nos cramiques au levain possède un réel apport nutritif intéressant pour la santé.

Composition de notre cramique au levain naturel 600g : farine bio T.80 moulue sur meules de pierre, levain naturel, œufs frais issus de poules élevées au sol, du lait entier provenant d’une filière respectueuse de l’animal et de l’agriculteur (Solarec), beurre de laiterie (Solarec), des raisins secs, une pointe de sucre, une pointe de sel. Et c’est tout ! Garanti sans adjuvant, sans additif, sans conservateur.