{"id":28854,"date":"2023-11-21T12:00:07","date_gmt":"2023-11-21T11:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/govart.be\/?page_id=28854"},"modified":"2025-05-21T13:59:08","modified_gmt":"2025-05-21T11:59:08","slug":"onze-geschiedenis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/govart.be\/nl\/onze-geschiedenis\/","title":{"rendered":"Onze geschiedenis"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\n
\n

5 generaties bakkers in dezelfde familie. Sinds 1898 vormen vakmanschap en authenticiteit de kern van ons bedrijf.<\/p>\n\n\n\n

\n

De 1e generatie ambachtelijke bakkers<\/strong> vestigde zich in de Waterloolaan 726. De heer Henri De Pauw in het atelier en mevrouw De Vocht in de winkel. Samen kregen ze een dochter, Anna De Pauw.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"Foto
Foto van de gevel van de bakkerij Govart in 1898 op 726 chauss\u00e9e de Waterloo in Ukkel. De voorouders waren Henri De Pauw en Mme De Vocht.\u00a9<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

2de generatie van bakkerij Govart<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Anna
Anna De Pauw en Louis De Smedt. Zij zijn de 2e generatie van bakkerij Govart.\u00a9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n
Blog<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

De 2e generatie ambachtelijke bakkers werd opgericht met Anna De Smedt en Henri De Pauw.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Anna De Pauw groeide op in de familiebakkerij<\/strong> aan de Waterloolaan 726 in de Basculewijk van Ukkel. Ze werkte er met haar ouders toen ze de man van haar leven ontmoette, Louis De Smedt. Louis leerde het<\/strong> bakkersvak<\/strong> op een natuurlijke manier en werkte in het atelier terwijl Anna de winkel runde.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Samen kregen ze een dochter, Louise De Smedt. Het koppel zou hun dochter op haar beurt opleiden in de familiebakkerij<\/strong>. Oldtimers in de Bascule herinneren zich dat Anna op een stoel bij de winkel zat. Zolang er brood te koop was, konden de klanten het komen kopen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Visitekaartje
Visitekaartje voor de 2e generatie van bakkerij Govart.\u00a9<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\"3de
3de generatie van de bakkerij Govart. Louise De Smedt trouwde met Pol Govart. \u00a9<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

De 3de generatie ambachtelijke bakkers krijgt vorm met Louise De Smedt en Pol Govart.<\/h2>\n\n\n\n

De jonge Louise De Smedt was opgegroeid en werkte nu in de familiebakkerij. Rond haar 20ste werd ze verliefd op Pol Govart. De jongeman ontwikkelde ook een passie voor het<\/strong> bakkersvak<\/strong>. Ze kregen Henri en Jean-Louis Govart. Pol stierf in 1986 op 65-jarige leeftijd. Louise werkte tot haar 84e bij haar familie in de bakkerij van Govart<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\n
Onze principes<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

De familie Govart smeedt haar 4e generatie ambachtelijke bakkers.<\/h2>\n\n\n\n

De jonge Jean-Louis Govart groeide op binnen het gezin. De tiener besloot het bakkersvak<\/strong> te leren van zijn vader, Pol Govart. Om zijn opleiding af te ronden, besloot hij naar het CERIA te gaan in de afdeling Bakkerij-Pasta-Chocolade. Op 18-jarige leeftijd vervoegde ook hij het bakkersatelier van Govart<\/strong> om samen met zijn familie te werken.<\/p>\n\n\n\n

Een paar jaar later werd hij smoorverliefd op de mooie Dora Dewynans. Na haar studies vervoegde de jonge vrouw de clan van de familie Govart<\/strong> om samen met haar schoonmoeder en overgrootmoeder in de winkel te werken. In 1989 namen ze het familiebedrijf over.<\/p>\n\n\n\n

Ondertussen heeft het echtpaar een zoon, Jessie Govart<\/strong>, en net als vorige generaties zal hij van jongs af aan worden ondergedompeld in de werkplaats.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"Jean-Louis
Jean-Louis Govart en zijn vrouw Dora Dewynans in hun winkel, de bakkerij Govart. Zij zijn de 4e generatie. \u00a9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"4e
4e generatie Govart bakkerij logo \u00a9.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\"5\u00e8me
5e g\u00e9n\u00e9ration de la boulangerie Govart. Jessie Govart et Nathalie Kohn ouvrent leur atelier de pain artisanal au levain chez eux \u00e0 Alsemberg. \u00a9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"De
De G van Govart als logo bestendigt de overdracht tussen generaties.\u00a9<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

De 5e generatie ambachtelijke bakkers van Govart is gearriveerd.<\/h2>\n\n\n\n

Jessie Govart <\/strong>trad in de voetsporen van zijn vader. Hij leerde van hem en ging ook naar het CERIA om zijn opleiding tot bakker-banketbakker-chocolatier af te ronden.<\/p>\n\n\n\n

Het was op school dat Jessie Govart<\/strong> de vrouw van haar leven ontmoette, Nathalie Kohn<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Op 18- en 19-jarige leeftijd kwam het jonge stel bij de familie in de werkplaats en winkel van bakkerij Govart<\/strong>, die toen nog in Ukkel was. Ze brachten 8 jaar door met het leren van het bakkersvak<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

In 2007 besloot het echtpaar hun schort op te geven en te gaan studeren in een heel ander vakgebied. Tegelijkertijd beviel ze van hun zoon, Joshua Govart.<\/p>\n\n\n\n

In 2013, toen ze met pensioen gingen, verkochten Dora en Jean-Louis Govart het familiehuis op 726 chauss\u00e9e de Waterloo in Ukkel.<\/p>\n\n\n\n

En toen, op een mooie dag in 2024 in Alsemberg in de regio Beersel, werd een microbakkerij geboren die artisanale broden met natuurlijk zuurdesem produceert.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sinds 6 augustus 2024 runt Nathalie Kohn-Govart een ambachtelijke microbakkerij in hun familiehuis in Alsemberg-Beersel.<\/p>\n\n\n\n

E\u00e9n keer per week, en alleen op bestelling,<\/a> kun je 100% natuurlijke zuurdesemproducten ontdekken en proeven, gemaakt van puur biologisch meel dat op stenen molenstenen wordt gemalen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
Online bestellen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

FAQs<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n\n\n\n
Waarom moet ik mijn ambachtelijk brood minstens 48 uur van tevoren bestellen?<\/summary>\n

Om 2 belangrijke redenen :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. De eerste is dat zuurdesem 48 uur van tevoren bereid moet worden. In feite, om een zuurdesem tot rijpheid te laten komen, zijn er 3 verversingsfases om de 5 uur. Pas dan worden de broden in lange fermentatie geplaatst zodat de zuurdesems in synergie werken om al hun voordelen te bieden. Dus, om te weten hoeveel zuurdesem we moeten bereiden, is het essentieel om het aantal bestellingen te kennen.<\/li>\n\n\n\n
  2. De tweede reden is dat we tegen voedselverspilling zijn. Om onverkochte broden te vermijden, maken we onze zuurdesembroden en brioches enkel op bestelling. Bij Govart Bakery krijg je gegarandeerd brood dat elke dag vers is en niet ingevroren !<\/li>\n<\/ol>\n<\/details>\n\n\n\n
    Smaakt je zuurdesem zuur of zurig ?<\/summary>\n

    Nee, ons zuurdesem heeft geen zure smaak in de mond.<\/p>\n\n\n\n

    Jessie Govart, een ambachtelijke bakker, maakt zijn eigen zelfgemaakte zuurdesem. Het is geen van de plank gekochte soort of een oude soort. Ons jong zuurdesem heeft dus niet de sterk zure smaak die sommige zuurdesems aan brood kunnen geven.<\/p>\n\n\n\n

    Het is ook goed om te weten dat Jessie twee soorten zelfgemaakt zuurdesem maakt. E\u00e9n gemaakt van speltmeel. En de andere, gemaakt van roggemeel, voor degenen die glutenintolerant zijn (behalve coeliakiepati\u00ebnten, die geen gluten mogen binnenkrijgen).<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

    Wat is brood gemaakt met een lang gistingsproces ?<\/summary>\n

    Lange zuurdesem fermentatie, lange broodbereiding, trage groei of wilde gist broden zijn allemaal synoniemen voor de lange zuurdesem fermentatie techniek.<\/p>\n\n\n\n

    Zuurdeeg heeft tijd en dagelijks onderhoud nodig om zijn melkzuurbacteri\u00ebn en wilde gisten tot leven te laten komen. Wanneer we zuurdesem broden bakken, moeten ze lang rusten zodat de enzymen de bestanddelen van de bloem kunnen voorverteren.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

    Waarom is zuurdesem beter voor je gezondheid dan conventionele gist ?<\/summary>\n

    De zuurdesem microbiota in 2 kerncijfers :<\/p>\n\n\n\n