{"id":28875,"date":"2023-11-24T09:49:09","date_gmt":"2023-11-24T08:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/govart.be\/?page_id=28875"},"modified":"2025-03-14T16:20:31","modified_gmt":"2025-03-14T15:20:31","slug":"composition-de-nos-pains-au-levain-naturel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/govart.be\/fr\/composition-de-nos-pains-au-levain-naturel\/","title":{"rendered":"Composition de nos pains au levain naturel."},"content":{"rendered":"\n

En quelques d\u00e9cennies, le pain est devenu un aliment peu nutritif et rempli d’additifs. Pourtant tous ces am\u00e9liorants et conservateurs coupl\u00e9s \u00e0 une farine de pi\u00e8tre qualit\u00e9 rendent malades les consommateurs. C’est pourquoi, chez Govart Bakery, nous tenons \u00e0 \u00eatre totalement transparent sur la composition de nos<\/strong> pains au levain naturel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des farines biologiques \u00e9cras\u00e9es \u00e0 la meule de pierre.<\/h2>\n\n\n\n

Une farine de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure est la base d\u2019un pain nutritif bon pour la sant\u00e9. C’est naturellement que notre choix s’est port\u00e9 sur des farines biologiques \u00e9cras\u00e9es \u00e0 la meule de pierre.<\/strong> Toutes nos farines sont pures sans additif, am\u00e9liorant ou conservateur.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les farines que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9es pour fabriquer vos pains au levain naturel<\/strong> viennent d’un moulin biologique en France<\/strong> \u00ab\u00a0Moulin Bourgeois<\/a>\u00ab\u00a0. Leur meunerie biologique moud les bl\u00e9s sur meules de pierre. Cette technique ancestrale conserve tous les nutriments du grain<\/strong> de la c\u00e9r\u00e9ale.<\/p>\n\n\n\n

Les m\u00e9langes pour nos diff\u00e9rents pains sont confectionn\u00e9s par nous-m\u00eame \u00e0 l’atelier avec des produits bruts \u00e9galement d\u00e9nu\u00e9s d’additif.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, vous obtenez un pain qui a du go\u00fbt, pauvre en gluten et riche en vitamines et min\u00e9raux.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pain au levain naturel.<\/h2>\n\n\n\n

Notre levain naturel<\/strong> a maintenant 2 ans. Il est r\u00e9alis\u00e9 et nourri par nous-m\u00eame avec une farine biologique moulue \u00e0 la meule de pierre<\/strong>. Il poss\u00e8de un go\u00fbt tr\u00e8s doux peu acide en bouche.<\/p>\n\n\n\n

Le levain naturel est un m\u00e9lange ferment\u00e9 <\/strong>\u00e0 base de farine et d’eau. Gr\u00e2ce aux micro-organismes<\/strong> naturellement pr\u00e9sents dans l\u2019environnement, le levain naturel s’enrichit \u00e0 la fois en levures sauvages et en bact\u00e9ries lactiques<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Cette diversit\u00e9 microbienne offre au pain une richesse aromatique<\/strong> incomparable et une meilleure conservation.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement aux levures commerciales, compos\u00e9es d\u2019une seule souche s\u00e9lectionn\u00e9e pour sa rapidit\u00e9, le processus de fermentation du levain naturel <\/strong>demande plus de temps. <\/p>\n\n\n\n

Ainsi, tous nos pains sont fabriqu\u00e9s au levain naturel<\/strong> et \u00e0 la farine biologique moulue sur meules de pierre. Ils sont garantis sans adjuvants, sans conservateurs et sans additifs.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une fermentation tr\u00e8s longue.<\/h2>\n\n\n\n

Chez nous, le pain prend son temps, beaucoup de temps. Apr\u00e8s avoir fait grandir nos levains pour les commandes, nous confectionnons les pains et les laissons reposer plus de 15 heures.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette longue fermentation <\/strong>permet aux enzymes et levures sauvages pr\u00e9sentes dans le levain naturel de pr\u00e9-dig\u00e9rer une grande partie du gluten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce processus de longue fermentation coupl\u00e9 au levain naturel<\/strong> vous apporte un r\u00e9el confort digestif<\/strong> et un pain r\u00e9ellement nutritif.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contre le gaspillage alimentaire.<\/h2>\n\n\n\n

Chez Govart Bakery \u00e0 Alsemberg, nous sommes r\u00e9solument contre le gaspillage alimentaire<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ainsi, pour \u00e9viter les invendus, toutes les pr\u00e9-commandes doivent \u00eatre pass\u00e9es via notre site internet govart.be\/fr\/boutique<\/a><\/strong> 48h en avance. Le site internet Govart.be<\/a> est fonctionnel 7\/7.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi 48h \u00e0 l’avance ? <\/p>\n\n\n\n